Das ist das Rezept von gestern - war echt lecker und deshalb möchte ich es euch nicht vorenthalten :-)
Kann man auch super vorbereiten und einfrieren geht bestimmt auch.
Ihr braucht für 4 Personen:
250g Natur- oder Wildreismischung
500g Hähnchenbrust
0,5 TL Chili geschrotet (ich hab einfach ganze, getrocknete Chilis kleingeschnitten)
200g Karotten
200g Knollensellerie (mögen wir nicht, mit Staudensellerie ist es etwas milder)
150g Ananas aus der Dose, ungezuckert
und 100ml von dem Saft
1 EL Sonnenblumenöl
50ml Weißwein
150ml Kokosmilch
100ml Brühe
1 TL Curry
1 TL Paprikapulver
1-2 EL Sojasoße
Salz, Cayennepfeffer
50g geriebener Käse, 30% (ich hatte grad nur würzigen Appenzeller da)
Reis kochen, Fleisch in schmale Streifen, Karotten in Stifte und Sellerie klein schneiden. Ananas auch kleiner schneiden.
Fleisch mit Chili kurz in Öl anbraten, Gemüse und Ananas dazu, mit Flüssigkeiten aufgießen. Aufkochen lassen und von der Platte wegnehmen. Reis untermengen und mit den Gewürzen abschmecken.
Auflaufform mit etwas Öl auspinseln, Reismasse rein und Käse drüber.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft 20-30 Minuten backen, bis der Auflauf eine goldgelbe Farbe annimmt.
Guten Appetit!
(Rezept aus LliD Bd 3)
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